德行東路…131紅油抄手－Tony的藝想世界

Tony好久都沒有介紹美食了!!不是沒有好料的推薦,而是…一個字『懶』!!因為對Tony一家子來說…本來就是老外一族『外食族』,一個星期起碼五到六天吃外面,雖然山珍海味吃不起,但是路邊小吃我可最愛!!

德行東路在天母這一帶,因為Tony從小在這兒長大的,所以對這附近相當的熟悉,今天要跟各位推薦的美食就在德行東路上,因為這家是晚上才會出來的小麵攤,並沒有店名,要如何找到這兒呢??不如就以門牌當他的店名稱呼吧!!….Tony今天要向大家推薦的是…天母德行東路…『131 紅油抄手』!!

Tony的朋友都知道我不愛吃辣,那為何會來這家賣紅油抄手小攤子呢??

其實;因為這家小麵攤在德行東路上開了很久,不吃辣的關係所以並不吸引Tony的目光,但是日子久了…終於被絡繹不絕的饕客給架上餐桌,點什麼好呢??在那當下還真是不知如何出口呢??

Tony在此提醒各位一件事;請一定要記住,在這種狀況下,絕對不可慌張盲目的亂點一通,因為那可能就錯失一次美食經驗了!!

首先;要看看別人點了些什麼??吃這種東西不能跟著感覺走,一定要跟著大家一起吃,那就絕對不會錯了!!

再來呢!!一定要問老闆請他推薦,你知道爲什麼嗎??因為以做生意的角度而言,當他知道你是第一次來吃的客人,那肯定會推薦這家店的招牌美食, 久久長長好吃還會帶人來,那生意肯定興隆的啦!!老闆可不希望只做你一次生意ㄛ!!

那點了什麼呢??直到現在Tony去這家小攤子還是就點這幾樣!!『紅油抄手』、『酸辣麵』、『麻醬麵』、『海鮮湯』,吃這種東西可不是亂推薦的,接下來就來說明一下…這就得考驗Tony的功力了!!

先說這特製紅油抄手,現作的…我的意思是現場包的溫州大餛飩,這可是有差別的喔!!因為若是經過冷凍過的餛飩口感可就差了!!原因就在冷凍的過程中當然是為了保鮮,但是餛飩的皮卻在冷凍的過程中會脫水變乾及硬化,當解凍或直接下鍋水煮,時間和火侯的控制就相對不易,自然會影響口感,而且Tony發覺到老闆讓這特製紅油抄手好吃的小秘訣…就在於因為是現包的;當老闆要下鍋煮的時候,會先把抄手皮與餡給拉開一下,就是這個動作;會讓抄手的水煮時間縮短,可以讓人吃到抄手第一手的鮮味(這是冷凍的做不到的),並可使已煮好的抄手在醬料中更易入味,更有鬆軟入口的飽足感,當然好吃…醬料也是一大關鍵,酸酸辣辣的特調醬汁,那就是老闆的秘方了,下次Tony再偷偷給他記一下分享給大家!! 辣度建議;小辣已經是Tony的極限了,可以要求老闆特調辣度如…微辣…這是Tony最常吃的辣度!!

對於..酸辣麵、麻醬麵呢??…這麵的特色在於…口感!!Tony觀察是麵條雖然並無特別,但是老闆對於麵條煮多久和起鍋的時間掌握非常好,所以能保留麵條的韌勁與Q度,並吃出麵條的札實感!!酸辣麵的調理近似於紅油抄手的方式,只是換成麵條,辣度一樣可以選擇的喔!!麻醬麵…這是給快嘴的人吃的,吃東西很慢的人建議換別的,因為這家攤子的麻醬麵…醬料實在…綿密的麻醬裹在麵條上,透著熱氣散出麻醬的香味…直逼腦門,吃太慢的話會黏成一團ㄛ!!值得一提的是;這裡所配的青菜是…豆芽,也許有人不愛,但是Tony覺得這又是個高明的想法,因為豆芽富含水分,在吃紅油抄手、麻醬麵、酸辣麵;豆芽可發揮它中和口感的功能,有一種濃郁中的清爽感!!